Mafé végétarien

Avec le froid qui est arrivé d’un coup, j’ai eu un gros besoin de cocooning. Après les gâteaux sans gluten à la cannelle, les chocolats chauds à gogo, j’ai eu envie d’un bon plat en sauce, bien épais, bien nourrissant.
Et comme je mangeais avec ma soeur (végétarienne), il fallait que ce soit sans viande…

Voilà donc une recette super simple, déclinable à l’infini et TELLEMENT gourmande !

  • 2 pommes de terre
  • 1 patate douce
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • ail
  • gingembre
  • concentré de tomates
  • beurre de cacahuètes (minimum 3 cuillères à soupe > tout le pot)
  • épices (piment)

Tailler les oignons, l’ail et le gingembre en petits morceaux.
Les faire revenir dans un wok ou une cocotte dans de l’huile (et une bonne huile svp !), laisser cuire 5 minutes.

Saler, poivre, mettre les épices.

Dissoudre le beurre de cacahuète dans 1,5L d’eau bouillante. Ajouter dans la cocotte.

Faire bouillir (l’eau va progressivement se résorber et la sauce sera plus épaisse).

Tailler les légumes durs et les mettre dans le plat.

En fin de cuisson, ajouter la courgette qui cuit rapidement.

Couper le feu quand la sauce est assez épaisse et les légumes assez cuits (en restant encore un peu croquant c’est mieux).

On peut ajouter du gingembre coupé en morceaux après cuisson, du persil, des amandes taillés en morceaux.
Servir avec du riz cuit avec des graines de coriandre ou de cardamome.

Bon appétit !

 

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